العسل غني بمضادات الأكسدة.. زيادة مقاومة الجسم ضد الإجهاد التأكسدي

العسل غني بمضادات الأكسدة:

ففي دراسة نشرت فى مارس 2003 فى مجلة Agric. Food Chem. قارن الباحثون بين تأثير تناول 1.5 غ / كغم من وزن الجسم من شراب الذرة، أو من العسل على الفاعلية المضادة بنسبة أعلى بعد تناول العسل، عنها بعد تناول شراب الذرة وقد أشارت الدراسة إلى أن مضادات الأكسدة الفينولية Phenolic الموجودة فى العسل فعالة، ويمكن أن تزيد من مقاومة الجسم ضد الإجهاد التأكسدي Oxidative Stress.

ويقدر الباحثون أن الإنسان الأمريكي يتناول سنوياً ما يزيد على 70 كغم من المُحليات ولذا فإن استعمال العسل بدلاً من بعض المحليات Sweeteners يمكن أن يؤدى إلى زيادة قوة جهاز المقاومة المضاد للأكسدة فى جسم الإنسان، ويدعو الدكتور Schramm الأمريكيين إلى استخدام العسل بدلاً من جزء من المُحليات المستخدمة يومياً فى تحلية الطعام.

وفى دراسة حديثة أجريت فى فرنسا ونشرت فى مجلة J. Nutr. فى شهر نوفمبر 2002 م وأجريت على الفئران التى أعطيت غذاء يحتوى على 65 جم/100كم من النشويات على صورة نشاء القمح أو على مزيج من الفركتوز مع الجلوكوز أو على غذاء يحتوي على العسل.

وتبين للباحثين أن الفئران التى غذيت على العسل كان لديها مستوى أعلى من مضادات الأكسدة مثل (ألفا توكفرول وغيره) وكانت قلوبها أقل تعرضاً لتأكسد الدهون فيها.

ويعلق الباحثون فى ختام بحثهم أن الحاجة ماسة لإجراء المزيد من الدراسات لمعرفة الآلية التى يمارس بها العسل خصائصه المضادة للأكسدة.