لكي يستفيد الإنسان من الغذاء الذي يتناوله، لابد للغذاء أن يصل إلى مجرى الدم، بعد تحويله إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء، وأن ينقله الدم على هذه الصورة إلى جميع خلايا الجسم حيث تتم الاستفادة به .
وتسمى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء باسم "عملية الهضم"، وتتم عملية الهضم في أعضاء خاصة ، تكون الجهاز الهضمي.
تكوين الجهاز الهضمي ووظائفه:
للإجابة عن ذلك، يمكنك القيام بالأنشطة التالية:
نشاط (1): تعرف الجهاز الهضمي للإنسان:
افحص نموذجًا للجهاز الهضمي للإنسان أو لوحة له .
لاحظ أنه يتكون من: (القناة الهضمية- ملحقات القناة الهضمية)
ثم لاحظ أن القناة الهضمية تتكون من : (الفم- البلعوم- المريء- المعدة- الأمعاء الدقيقة- الأمعاء الغليظة- المستقيم- فتحة الشرج).
ولاحظ أنها تكون ممرًا متصلاً، يسلكه الغذاء داخل جسم الإنسان، بدءًا من الفم، وانتهاءً بفتحة الشرج.
ثم لاحظ أن ملحقات القناة الهضمية، هي:
(الغدد اللعابية- الكبد- البنكرياس) وهذه الأعضاء تفرز عصارات تصب في القناة الهضمية لتساعد على هضم الطعام.
اللعاب يجول النشا إلى سكر
تذوق قطعة من الخبز الأبيض، ثم امضغها جيدًا.
هل تحس أن طعمها قد ازداد حلاوة؟
يدل هذا على أن اللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية في الفم ، يحول النشا إلى مواد أبسط وهي السكر
يسهل المضغ الجيد للطعام عملية الهضم
خذ ثلاثة أكواب، بها مقادير متساوية من الماء ، ورقم الأكواب: 1، 2، 3
خذ ثلاث قطع متساوية من السكر، وضع القطعة الأولى في الكوب رقم 1، وقلبها بملعقة صغيرة، حتى يتم ذوبانها، وسجل الزمن اللازم لذلك.
قسم قطعة السكر الثانية إلى ثلاثة أجزاء وضعها في الكوب رقم 2 وقلبها بالملعقة الصغيرة حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك.
قسم قطعة السكر الثالثة إلى أجزاء عديدة صغيرة، وضعها في الكوب رقم 3، وقلبها بالملعقة الصغيرة، حتى يتم ذوبانها، وسجل الزمن اللازم لذلك .
أي الأكواب الثلاثة يتم فيه ذوبان قطعة السكر في زمن أقل، أي بسرعة أكبر؟
من هذا النشاط نستنتج أن:
ذوبان المادة في الماء يسهل كلما كانت المادة مجزأة إلى أجزاء صغيرة جدًا.
وبالتالي يجب مضغ الطعام جيدًا حتى تتم تجزئته إلى أجزاء صغيرة جدًا قبل البلع، حتى يسهل هضمه
تأثير العصارة الصفراوية على المواد الدهنية
أضف كمية صغيرة من زيت الطعام إلى كمية مناسبة من الماء في أنبوبة اختبار، كما في الأنبوبة (1)، ورج الأنبوبة بمحتوياتها ، ثم اتركها فترة.
هل يمتزج الزيت بالماء.
هل ينفصل الزيت عن الماء، ويطفو فوق سطحه.
أضف إلى محتويات الأنبوبة (الماء والزيت) كمية من العصارة الصفراوية (يمكن الحصول عليها من المجزر،أو من مرارة أرنب مذبوح) كما في الأنبوبة (2) .رج الأنبوبة بمحتوياتها واتركها فترة كما في الأنبوبة (3)
هل يمتزج الزيت بالماء.
هل ينفصل الزيت عن الماء ، ويطفو فوق سطحه.
من هذا النشاط والأنشطة السابقة نستنتج أن:
تقوم العصارة الصفراوية بتجزئة الزيت إلى أجزاء صغيرة، تمتزج بالماء، وتعمل العصارات الأخرى التي يتم إفرازها في القناة الهضمية على تحويل المواد الغذائية إلى مواد بسيطة تذوب في الماء.
تساعد العصارات على هضم الطعام.
بعض العصارات التي تساعد في هضم الطعام تأتي من ملحقات القناة الهضمية ممثلة في ما يلي:
= الغدد اللعابية: التي تفرز اللعاب في الفم
= الكبد: يفرز العصارة الصفراوية (الصفراء) التي تخزن في الحوصلة الصفراوية (المرارة)، وتتصل بالأمعاء الدقيقة، حيث تصب إفرازها.
= البنكرياس: يفرز بعض العصارات التي تصب في الأمعاء الدقيقة لتساعد في عملية الهضم.
التسميات
تكوين الجهاز الهضمي