قال الله تعالى (وجعلنا من الماء كل شيء حي) سورة الأنبياء / 30.
وتحدث الوفاة عادة عندما يفقد الجسم أكثر من 20% من سوائل جسمه بدون تعويض.
ولا يوجد من مكونات الغذاء الأخرى بديل مناسب عن الماء من حيث الوظائف الأساسية التي يقوم بها، وأهمها:
- يدخل في تركيب خلايا وأنسجة و أعضاء الجسم المختلفة.
- يدخل الماء في تركيب العصارات الهاضمة للطعام، كالعصارة المعدية و اللعاب وأيضآ الدموع.
- يساعد الماء على حفظ درجة حرارة الجسم، فعند تبخر كمية من الماء، فإن ذلك يصحبه امتصاص كمية من حرارة الجسم فتنخفض درجة الحرارة.
- لا تؤثر الحرارة الناتجة من التفاعلات الكيميائية على درجة حرارة الجسم، وذلك بسبب ارتفاع السعة الحرارة للماء (القدرة على إمتصاص كمية كبيرة من الحرارة).
- يعمل الماء على مجانسة درجة حرارة الجسم، نظرآ لتوصيله الجيد لها.
- يساعد الماء على نقل المواد الاخراجية من أنسجة الجسم، والتخلص منها إلى الخارج عن طريق البول و العرق ، كما يسهل عملية طرد الفضلات الغائطية (البراز).
- تتم العمليات الفسيولوجية المختلفة وعمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم في وجود وسط مائي.
- يلعب الماء دورآ مهمآ في نقل و توزيع المواد الغذائية عن طريق الدم إلى جميع خلايا الجسم.
- يساعد الماء على إذابة وتأين الأملاح المعدنية، وبالتالي يسهل إمتصاصها داخل الجسم والإستفادة منها.
التسميات
ماء