دور اللعاب في عملية الهضم.. ترطيب الطعام لتسهيل بلعه وتذوقه وتحليل النشا إلى سكر بسيط بواسطة أنزيم نشواز النشواز اللعابي أو الأميلاز

يتم إنتاج اللعاب من طرف الغدد اللعابية بمعدل 1,5 لتر في اليوم.
وخلال عملية المضغ يمتزج اللعاب مع الأغذية ويتلخص دوره في:

- ترطيب الطعام وذلك لتسهيل بلعه وتذوقه.

- تحليل النشا إلى سكر بسيط بواسطة أنزيم نشواز النشواز اللعابي أو الأميلاز.

نشاء--(إنزيم الأمايليز)--> سكر الشعير (المالتوز) وتفاح الكلوزون.