يبدأ موسم حصاد ثمار الزيتون فى المناطق الساحلية قبل المناطق الجبلية (أكتوبر- نوفمبر) وهو ما يكون غالباً عند بدء تلون الثمار. وتوجد عدة طرق لحصاد ثمار الزيتون تتوقف كل منها على وضعية أشجار الزيتون ومن أهم هذه الطرق:
1- الجمع العادي بالأيدي مع استعمال (القرون) (سلت) وباستخدام السلالم واستعمال فراشات من شباك البلاستيك المرنة لاستقبال الثمار المتساقطة.
وهذه الطريقة تكون غالباً فى الأشجار التى تم تقليمها جيداً بحيث تكون فى متناول الأيدي والسلالم عند جمع الثمار.
ويوجد هذا النوع من الأشجار في الزراعات المنظمة فى بعض المناطق الساحلية والجبلية ومناطق الواحات وخصوصاً في زيتون المائدة.
2- الجمع العادي بالأيدي وبمساعدة السلالم والضرب الخفيف بالعصا لإسقاط الثمار التى لايمكن الوصول اليها بالأيدي والسلالم مع استعمال شباك البلاستيك.
وهذه الطريقة تستعمل في جني محصول الأشجار الكبيرة التى لم يتم تقليمها.
وتوجد الأشجار من هذا النوع في مزارع المناطق الساحلية خصوصاً في (السواني) وكذلك فى بعض المناطق الجبلية.
3- هز الأشجار وجمع ما يتساقط من ثمار فقط وتتم عملية الهز بصعود شخص أو أكثر إلى الشجرة والقيام بهز الأفرع لكي تسقط الثمار التي ضعفت قوة الشد فيها وتسقط بالهز الخفيف.
وتستعمل أحيانا شباك البلاستيك لاستقبال الثمار المتساقطة لتسهيل عملية الجمع وغالباً ما يتم تجهيز الارض تحت الأشجار وتنظيفها من الشوائـب ثم يتم جمع الثمار المتساقطة بكنسها بواسطة بقايا عراجين نخيل التمر.
وهذه الطريقة تستعمل فى حالة الأشجار الكبيرة والتى لم يتم تقليمها وتطبق بكثرة في مناطق الجبل الغربي حيث توجد أشجار قديمة وكبيرة على سفوح الجبال وفي الأودية وفي هذه الطريقة يطول موسم الجمع.
4- جمع الثمار المتساقطة طبيعياً تحت الأشجار وهذه الطريقة مثل سابقتها من حيث تجهيز الارض لاستقبال الثمار المتساقطة حيث يتم جمع الثمار التي ضعفت قوة الشد فيها وسقطت بفعل هز الرياح.
وتطبق هذه الطريقة بكثرة في مناطق الجبل الغربي حيث توجد الأشجار القديمة والكبيرة وفيها يكون موسم جمع الثمار أطول ويمتد أحيانا الى شهر أبريل ومايو.
5- الجمع الآلي أجريت عدة تجارب على الجمع الآلي لثمار الزيتون بمساعدة المواد الكيماوية لتقليل قوة شد الثمار واستعمال عدة أنواع من الآلات بعضها يتم تركيبها على جرار زراعي وبعضها الآخر ذاتي الحركة وقد أعطت هذه التجارب نتائج جيدة.
التسميات
زيتون عربي