تبدأ الحراثة فى بعض الأحيان منذ فصل الخريف وغالباً ما تكون فى فصل الشتاء بعد هطول الإمطار وظهور الأعشاب التى تكون منافساً لأشجار الزيتون فى استعمال كميات المياه المحدودة وتستمر حتى فصل الربيع.
وتحرث الارض مرتين إلى أربع مرات للتخلص من الأعشاب وخلط أية أسمدة قد تضاف أثناء هطول الأمطار وكسر الخاصية الشعرية فى التربة للحفاظ على المياه لكي تستفيد منها أشجار الزيتون.
وتستعمل فى عمليات الحراثة عدة أنواع من المحاريث أهمها المحراث الأسطواني (7 اسطوانات أو أكثر) وهذه غير منصوح بها فى التربة الخفيفة وتستعمل بدلها محاريث رجل البطة أو المحاريث المشرشرة.
التسميات
زيتون عربي