هناك أربعة نظم زراعية لإنتاج الزيتون في المغرب تحدد بدورها أربعة مناطق للإنتاج وهي:
1- مناطق الزراعة المسقية:
تبلغ مساحتها 220 الف هكتارا أي 39 في المائة من مجموع بستان الزيتون المغربي.
وتنقسم إلى قسمين:
- قسم مسقي على الدوام (40000 هكتارا) ويخص أحواض السدود التسعة في المغرب.
- قسم (180000 هكتارا) لا يسقى إلا سقيا تكميليا ويهم مناطق مراكش وقلعة السراغنة وشيشاوة وتادلة وبني ملال والصويرة وورزات وتافلالت وفيكيك وبولمان وحوض ملوية وجدة و الناظور.
2- مناطق الزراعة المسقية بمياه الأمطار الموسمية المتوفرة:
تبلغ مساحتها 100الف هكتار، أي ما يعادل 18 في المائة من المساحة الوطنية للزيتون.
وهذه المناطق هي: سايس (فاس وصفرو ومكناس والحاجب) والغرب (سيدي قاسم وسيدي سليمان) وحوض اللكوس.
3- مناطق الزراعة المسقية بمياه الأمطار الموسمية قليلة التوفر:
تبلغ مساحتها 40 الف هكتار، أي ما يعادل 7 في المائة من المساحة الوطنية للزيتون.
وهذه المناطق هي: الخميسات وسطات وأسفي وخريبكة.
4- المناطق الريفية:
تبلغ مساحتها نحو 200 الف هكتار، ثمثل 36 في المائة من مجموع بستان الزيتون الوطني.
وتضم هذه المناطق جبال الريف (طنجة وتطوان والحسيمة وشفشاون) وتازة وتاونات وخنيفرة وأزيلال.
التسميات
زيتون عربي