القيمة الغذائية للبيض:
يمد الجسم بالبروتين الحيواني العالي القيمة الحيوية والصفار مصدر هام للحديد اللازم لتكوين الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء الذي يؤدي نقصه في الجسم إلى الأنيميا.
يحتوي الصفار على معظم الأملاح المعدنية كالمغنيسيوم والكلور والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم والبياض مصدر هام للكبريت الضروري لسلامة البشرة والشعر والأظافر ويحتوي على فيتامين (أ، د، ب12، ب 2).
طرق اختيار البيض الطازج:
تكون ثقيلة نسبيا وقشرتها صلبة وسليمة وخشنة نوعا وإذا وضعت البيضة عند مصدر الضوء وظهر داخلها صافيا دل ذلك على أنها صالحة.
وضع البيضة في إناء به ماء وملح بنسبة ملعقة كبيرة لكل كأس ماء فإذا طفت البيضة دل ذلك على فسادها وإن استقرت في القاع دل على صلاحها.
عند كسر البيضة داخل طبق تكون البيضة الطازجة ذات صفار مستدير متماسك وبياض كثيف لا مع بينما يكون كل من الصفار والبياض في البيضة القديمة كثير السيولة ومسطح (أي غير محتفظ بشكله).
يمد الجسم بالبروتين الحيواني العالي القيمة الحيوية والصفار مصدر هام للحديد اللازم لتكوين الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء الذي يؤدي نقصه في الجسم إلى الأنيميا.
يحتوي الصفار على معظم الأملاح المعدنية كالمغنيسيوم والكلور والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم والبياض مصدر هام للكبريت الضروري لسلامة البشرة والشعر والأظافر ويحتوي على فيتامين (أ، د، ب12، ب 2).
طرق اختيار البيض الطازج:
تكون ثقيلة نسبيا وقشرتها صلبة وسليمة وخشنة نوعا وإذا وضعت البيضة عند مصدر الضوء وظهر داخلها صافيا دل ذلك على أنها صالحة.
وضع البيضة في إناء به ماء وملح بنسبة ملعقة كبيرة لكل كأس ماء فإذا طفت البيضة دل ذلك على فسادها وإن استقرت في القاع دل على صلاحها.
عند كسر البيضة داخل طبق تكون البيضة الطازجة ذات صفار مستدير متماسك وبياض كثيف لا مع بينما يكون كل من الصفار والبياض في البيضة القديمة كثير السيولة ومسطح (أي غير محتفظ بشكله).
التسميات
اقتصاد عائلي