امتصاص الحديد
Iron absorption
Iron absorption
يجب وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعدة حتى يتسنى امتصاص الحديد.
وتناول فيتامين ج (سي) يمكن أن يزيد إمتصاص الحديد بمعدل 30%.
ومن ناحية أخرى فإن الكميات الزائدة من الزنك وفيتامين هاء تعوق امتصاص الحديد.
على الرغم من حقيقة أن الحديد هو ثاني أكثر المعادن وفرة في القشرة الأرضية، إلا أن نقص الحديد هو السبب الأكثر شيوعًا لفقر الدم في العالم.
عندما يتعلق الأمر بالحياة، فإن الحديد أغلى من الذهب.
يقوم الجسم بجذب العنصر بشكل فعال لدرجة أنه على مدى ملايين السنين من التطور، لم يطور البشر أي وسائل فسيولوجية لإفراز الحديد. إن امتصاص الحديد هو الآلية الوحيدة التي يتم من خلالها معالجة مخازن الحديد من الناحية الفسيولوجية.
يخزن الشخص العادي حوالي 1 إلى 3 جرام من الحديد في جسده.
توازن رائع بين امتصاص النظام الغذائي والخسارة يحافظ على هذا التوازن.
يتم فقدان حوالي 1 مجم من الحديد كل يوم من خلال تقشير الخلايا من الجلد والأسطح المخاطية، بما في ذلك بطانة الجهاز الهضمي.
يزيد الحيض من متوسط فقدان الحديد اليومي إلى حوالي 2 مجم يوميًا لدى الإناث البالغات قبل انقطاع الطمث.
لا توجد آلية فسيولوجية لإفراز الحديد.
وبالتالي، ينظم الامتصاص وحده مخازن الحديد في الجسم.
إن زيادة كتلة الجسم أثناء طفرات نمو المواليد والطفولة تعزز بشكل عابر متطلبات الحديد.
يحدث امتصاص الحديد في الغالب في الاثني عشر والصائم العلوي.
لا تزال آلية نقل الحديد من القناة الهضمية إلى مجرى الدم غامضة على الرغم من الاستقصاءات المكثفة وعدد قليل من الضربات المثيرة.
توجد آلية تغذية مرتدة تعزز امتصاص الحديد لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
في المقابل، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحديد الزائد يثبطون امتصاص الحديد.
تؤثر الحالة المادية للحديد الذي يدخل العفج بشكل كبير على امتصاصه.
في درجة الحموضة الفسيولوجية ، يتأكسد الحديد الحديدي (Fe2 +) بسرعة إلى شكل حديديك غير قابل للذوبان (Fe3 +).
حمض المعدة يخفض درجة الحموضة في الاثني عشر الداني، مما يعزز قابلية الذوبان وامتصاص الحديد الحديدي.
عندما يضعف إنتاج حمض المعدة (على سبيل المثال عن طريق مثبطات مضخة الحمض مثل الدواء، prilosec)، يتم تقليل امتصاص الحديد بشكل كبير.
يتم امتصاص الهيم بواسطة آلات مختلفة تمامًا عن تلك المصنوعة من الحديد غير العضوي.
هذه العملية أكثر كفاءة ومستقلة عن درجة الحموضة الاثني عشر.
وبالتالي تعتبر اللحوم مصادر مغذية ممتازة للحديد.
في الواقع، يمكن أن يؤدي حصار الهيم الهدم في الأمعاء بواسطة مثبط الهيم الأكسجين إلى نقص الحديد.
إن قلة اللحوم في الوجبات الغذائية للعديد من الناس في العالم تزيد من عبء نقص الحديد.
هناك عدد من العوامل الغذائية التي تؤثر على امتصاص الحديد.
يزيد الأسكوربات والسترات من امتصاص الحديد جزئيًا من خلال العمل كمخلّبات ضعيفة للمساعدة في تذويب المعدن في الاثني عشر.
يتم نقل الحديد بسهولة من هذه المركبات إلى خلايا البطانة المخاطية.
على العكس من ذلك، يتم تثبيط امتصاص الحديد من قبل phytates النباتية و tannins.
هذه المركبات تخلب الحديد أيضًا، ولكنها تمنع امتصاصه بواسطة آلة الامتصاص.
تبرز النباتات في القمح وبعض الحبوب الأخرى، بينما تنتشر العفص في أنواع الشاي (غير العشبية).
الرصاص عنصر خبيث بشكل خاص في عملية التمثيل الغذائي للحديد.
يتم امتصاص الرصاص من قبل آلة امتصاص الحديد، ويحجب ثانيًا الحديد من خلال تثبيط تنافسي.
علاوة على ذلك، يتداخل الرصاص مع عدد من خطوات التمثيل الغذائي المهمة التي تعتمد على الحديد مثل التخليق الحيوي للهيم.
هذا الهجوم متعدد العوامل له عواقب وخيمة بشكل خاص على الأطفال، لأن الرصاص لا ينتج فقر الدم فحسب، بل يمكن أن يضعف النمو المعرفي.
يوجد الرصاص بشكل طبيعي عند مستويات عالية في المياه الجوفية والتربة في بعض المناطق، ويمكن أن يهاجم سرا صحة الأطفال.
لهذا السبب، فإن معظم أطباء الأطفال في الولايات المتحدة يختبرون بشكل روتيني الرصاص في سن مبكرة من خلال اختبار دم بسيط.
يمكن أن يؤدي عدم نضوج الجهاز الهضمي إلى تفاقم نقص الحديد لدى الأطفال حديثي الولادة.
الجهاز الهضمي لا يحقق الكفاءة في امتصاص الحديد لعدة أسابيع بعد الولادة.
والمشكلة أكثر خطورة عند الخدج الذين يميلون إلى الإصابة بفقر الدم لأسباب متنوعة.
يتم نقل جزء كبير من مخازن الحديد لدى الأطفال حديثي الولادة من الأم في وقت متأخر من الحمل. تقصير الخداج هذه العملية.
يمكن استبدال الحديد بالحقن، ولكن لا يتم استخدامه غالبًا بسبب صحة الأطفال الخدج في كثير من الأحيان.
يصبح نقل الدم هو الخيار الافتراضي في هذه الحالة.
التسميات
غذاء معدني