رموز دليل ميشلان لتصنيف المطاعم.. الشوكة والملعقة المتقاطعتان للمطاعم والبناء الكوخي الشكل بالنسبة للفنادق

يمضي دليل ميشلان في تصنيف المطاعم التي يضمها عبر رمز الشوكة والملعقة المتقاطعتان بالنسبة للمطاعم، والبناء الكوخي الشكل بالنسبة للفنادق.

فالمطعم أو الفندق الذي يرد في الدليل مصحوباً برمز واحد من هذه الرموز مصنف باعتباره مريحا أو وثيرا إلى حدٍ ما.

ويشير الرمزان إلى مطعم أو فندق مريح.
والثلاثة إلى "مريح جداً".
والأربعة إلى "قمة في الراحة".

أما الرموز الخمسة للملاعق والأشواك المتقاطعة أو المنازل الكوخية فتشير إلى مطعم أو فندق فخم للغاية ويعتمد الأسلوب الكلاسيكي.
وتأخذ هذه الرموز اللون الأسود.

أما إذا وردت في الدليل باللون الأحمر فهي إشارة إضافية لكون المطعم أو الفندق "ممتع".

وفي كل الأحوال، فإن هذه التصنيفات تفترض قبل كل شيء مستوىً معقولاً من جودة الطعام.

ولكنها لا تخلط بين الأمرين: فمن الممكن أن يحصل مطعم على تصنيف خمسة أشواك وملاعق، أي أنه فخم للغاية، دون أن يحصل على "نجمة ميشلان" واحدة، بسبب أن مطبخه لم يرق لمعايير ميشلان.

كما من الممكن أن يحصل مطعم على إشارة ملعقة وشوكة واحدة، باعتباره "مريح إلى حدٍ ما" ولكنه يحافظ مع ذلك على ثلاثة من "نجوم ميشلان" بسبب مطبخه الاستثنائي.